La reinvenció d´un dels productes més mediterranis
La Gaeta ens proposa com fer el paté o pasta d’olives, l’olivada, que també podem trobar ja feta i boníssima per ells mateixos.
Ingredients per a la recepta
- Per a la versió amb llavors torrades: Olives negres sense pinyol de la Gaeta– 150 grams Pipes gira-sol torrades – 40 grams
- Pipes carbassa torrada – 40 grams
- Oli d’oliva la Gaeta – 50 grams
- Orenga – Una culleradeta
Elaboració de la recepta
- Torrem les llavors de carbassa i gira-sol al forn. 10 o 12 minuts a 180o serà
- Per a ambdues versions el procés és el mateix: en primer lloc, escorrem les olives.
- Després, posem tots els ingredients, a excepció de l’oli, en el vas de la batedora de mà i batem.
- Una vegada que hem batut els ingredients, vam començar a fer oli a poc a poc fins aconseguir una textura cremosa.
- Un cop tenim el paté llest, posem en un recipient amb tapa, fiquem a la nevera i deixem reposar durant 1 o 2 hores.
Maridatge
Podeu acompanyar aquest plat amb una cervesa Flor de Llúpol de La Vella Caravana, una cervesa artesana d’estil American Pale Ale, de color daurat, el llúpol s’expressa amb totaamplitud. Refrescant i amb un toc herbal amarg.
Recepta extreta de: http://lagaeta.com/aceite-de-oliva-virgen-extra/como-hacer-un-pate-de-aceitunas/
Imatge extreta de: https://gastronomiaycia.republica.com/wp-content/photos/tapenade.jpg
