Un plat nadalenc per triomfar en qualsevol ocasió
Ingredients per a la recepta
- 1 Capó sencer desossat dels Ramaders de Muntanya del Berguedà
- 2 Cebes
- 3 Pomes
- 150 g de Passes / Orellanes
- 200 g de pernil en talls fins (pot ser ibèric o dolç, al gust)
- 350 g de Carn picada (queda més sucós si és barreja de vedella i porc)
- 2 ous cuits
- 250 ml de brandi
- sal
- pebre
- oli d’oliva
Elaboració de la recepta
- Posem a preescalfar el forn a 180 º C i mentrestant piquem la ceba i la sofregim.
- Quan estigui dauradeta, afegim dues pomes trossejades, les panses (si fem servir orellanes també cal picar-les) i el pernil picat molt fi.
- Posem la carn picada en un bol i la salpebrem al gust. Incorporem els ous cuits i picats, el sofregit que hem fet i una mica de brandi. Barregem tot bé i omplim el capó amb aquesta barreja.
- El lliguem bé i ho posem al forn a 180º C durant una hora i mitja. Cada 15 minuts aproximadament obrim el forn i banyem amb brandi al capó.
- El traiem del forn i ho trinxem a rodanxes que acompanyarem amb la salsa que ens haurà quedat del brandi i dels propis sucs del capó.
- Us recomanem servir acompanyat d’una poma tallada a grills, que prèviament haurem saltejat en una paella amb una mica d’oli, puré de patata i una mica del suc de rostir el capó.
Maridatge
Podeu acompanyar aquest plat amb un vi Empordà de Dotze Vins, un vi fresc, molt equilibrat en el seu conjunt, amb notes de fruita madura (cirera, nabiu…), fusta torrada ben integrada, espècies dolces com la canyella i el clau, i persistent en el seu pas per gola.
Recepta extreta de: http://espanafascinante.com/capon-relleno/
