Dolç i salat en un sol plat. Sí, com heu escoltat. És possible i, a més, està boníssim. El pollastre amb escamarlans, bolets i salsa de xocolata és un plat gourmet exquisit i que serà el rei de qualsevol àpat amb comensals que tingueu a casa. Si voleu fer quelcom original, diferent i que conquerirà les boques de tothom, aquest és el vostre plat.
Pollastre amb escamarlans i xocolata, ho té tot
Per això, us fem arribar una recepta de Cuina Fàcil on explica quins són els passos a seguir. Així doncs, només necessites prestar atenció a les següents indicacions.
Ingredients per a 6 persones
- 6 ametlles torrades
- 6 avellanes torrades
- 1 llesca de pa torrat
- 1 nyora sense llavors i cua
- 25 g xocolata negra de Chocolates Solé
- 30 g bolets deshidratats
- 400 g ceba a quarts
- 6 grans d’all
- 120 g d’oli
- 1 pollastre de Pollastre de l’Era 1,7 kg tallat a octaus
- 1 tomàquet madur
- 150 g de conyac
- 1 culleradeta de sal
- 12 escamarlans
Elaboració del pollastre amb escamarlans i xocolata
- Netegem i salpebrem el pollastre
- Netegem i salem els escamarlans
- Escalfar abundant oli en una cassola gran
- Saltejarem els escamarlans (no massa) i els reservem. En el mateix oli, enrosirem el pollastre per totes dues bandes. També reservem el pollastre.
- Quan el tinguem tot, l’ajuntarem i el flambejarem (molt de compte, heu de tenir una tapa preparada per si cal ofegar el foc). Un cop flambejat, ho deixarem coure 2-3 minuts.
El flambejat és clau per al plat
- Reservarem el pollastre i en el mateix oli fregirem la ceba ben picadeta i els bolets.
- Mentrestant, en una paella apart, fregirem uns talls d’all que reservarem en un pot per a triturar. En el mateix oli de l’all, fregirem dues llesques de pa i quan tinguem la ceba enrosida, afegirem el tomàquet triturat i ho barrejarem una mica. Ho deixarem coure uns 5-7 minutets.
- Mentre, ja tenim enrosides les dues llesques de pa i les incorporem al pot de triturar, juntament amb una mica de sal i una mica de julivert. A més a més, li posarem una picada d’aquestes que ja venen preparades. Tot barrejat. I la xocolata. Amb 10 trocets en tindrem prou.
El raig del vi blanc
- Tirarem un raig de vi blanc al nostre sofregit i deixarem que s’evapori l’alcohol durant uns 5-7 minuts més.
- Llavors ja podrem incorporar el pollastre i el brou de pollastre (o aigua si no teniu)…i rectificarem de sal. Ho deixarem coure.
Quan porti uns 20 minuts….agafarem un parell de cullerades del suquet i el posarem dins el pot per triturar. Així ajudarem al turmix i es desfarà la xocolata. - Ho passarem pel turmix fins que quedi ben fi
- Quan el pollastre ja estigui gairebé cuit (uns 35 minuts), tirarem la picada de xocolata. Ho escampem bé i deixeu coure uns 5 minutets més.
És l’hora dels escamarlans
- Ara incorporem els escamarlans. Ho remenem tot, i deixem coure uns 10 minutets més. Ben tapadet. Feu una sacsejada de tant en tant, per a barrejar gustos.
- El provem de sal i rectifiquem si cal
- Finalment, acabarem el plat amb una mica de julivert ben picadet.
- És més que recomanable menjar-lo d’un dia per altre. El podeu fer un Dissabte per menjar-lo Diumenge. D’aquesta manera es barrejaran tots els gustos del plat….i reposarà una nit el pollastre.
- A l’endemà només caldrà escalfar i servir.
El cava serà el millor aliat per al pollastre amb escamarlans i xocolata
Podeu acompanyar aquest plat amb un cava Brut Reserva de Bohigas, un cava estructurat, ben recollit sobre l’acidesa que tensa el conjunt d’inici a fi.
Et recomanem:
Com plantar Orenga?
