El Pa de Pagès Català és un pa elaborat a Catalunya certificat amb una indicació geogràfica protegida des de l’any 2013. És tradicional de la nostra gastronomia i un gran valor entre els mestres flequers.
El Pa de Pagès Català en paraules
Tradicionalment es cou de forma artesana, amb fermentació lenta i en un forn de sola refractària. S’aconsegueix una forma rodona que pesa 250 grams, mig quilo o dos quilos. Està recobert per una gran crosta, més gruixuda que la resta dels pans. Així s’aconsegueix una molla molts esponjosa i dura més dies.
El millor Pa de Pagès
El consell regulador de la Indicació Protegida del Pa de Pagès Català organitza amb la conselleria d ’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació un concurs es valora el millor pa de Catalunya.
L’última edició d’aquest concurs va guanyar-lo el forn Mistral de Barcelona. Andreu Bertran és el forner que el lidera i és la sisena generació d’un negoci familiar reconeguda en tota Barcelona. Tenen tres forns ubicats en les següents direccions (Ronda de Sant Antoni, 96/ Carrer Torres i Amat, 7/ Carrer Astúries, 35)
El Pa de Pagès Català té Denominació d’Origen
Les fleques de Catalunya que elaboren el pa de forma artesanal, des de 2012 poden identificar el seu producte com Pa amb Denominació d’Origen. Tots aquests flequers segueixen estrictament els controls de qualitat exigits per la Indicació Geogràfica Protegida, la Federació Catalana d’Associacions de Gremis de Flequers, la Generalitat i finalment, per l’Unió Europea.
Dels mestres fleques a l’elaboració pròpia
Són moltes les persones amants del pa que s’han decidit per elaborar-lo a casa. Sobretot després del confinament per la proclamació de l’estat d’alarma, aquest col·lectiu ha crescut abruptament.
I sense dubte, l’acompanyament reina a aquesta varietat de pa és el pa amb tomàquet. És ideal per esmorzars, berenars o sopars. De fet, no ens passem si considerem la combinació de pa de pagès sucat amb tomàquet, oli i sal, un emblema de la terra catalana.
Si ets PRODUCTOR, o tens una BOTIGA o RESTAURANT i vols anunciar-te al Gourmet Català, clica aquí.
Impulsem entre tots els productes catalans!
