El Canonge és un restaurant molt acollidor, al centre de Manresa, decorat amb bon gust. Amb espais reservats que permeten de fer-hi tallers, trobades de grups o esdeveniments, obert de dilluns a dissabte.
El Restaurant Canonge va néixer d’un projecte de la Fundació AMPANS per crear oportunitats d’inserció laboral i reconeixement social per a persones amb discapacitat intel·lectual. Persones que han estat formades en serveis d’hostaleria i cuina i que desenvolupen la seva tasca amb professionalitat.
Aquest establiment gastronòmic és una altra pota de la Fundació Ampans. Per tant, és lògic que hi trobem ben representats, a la carta, els formatges Muntanyola o els vins d’Urpina, que són elaboracions de la mateixa fundació. El compromís del Canonge amb el territori, però, no s’acaba aquí, i a la carta hi trobarem altres productors del Bages. Treballen habitualment amb verdures que els arriben dels Horts de Sant Benet.
L’obrador del restaurant és un espai de treball a la vista, on s’elaboren la pastisseria i els productes frescos del restaurant. Resulta una part essencial del Canonge, que es posa a disposició dels clients per esdeveniments particulars.
Plats apadrinats…
Les ganes de col·laborar, de buscar complicitats on calguin, es tradueixen en plats apadrinats que ofereixen a la seva carta per grans cuiners, com ara el de Ca l’Amador, o el Compartir Cadaqués.
Les ganes de col·laborar, de buscar complicitats on calguin, es tradueixen en alguns dels plats de la seva carta estan apadrinats per destacats referents de la cuina catalana. S’agermanen amb cuiners com l’Oriol, el Mateu i l’Eduard de Compartir Cadaqués o el Diego Alías de Ca l’Amador. Persones que els han dedicat part del seu temps creant receptes pel seu projecte.
… i una excel·lent carta de vins
Els vins d’Urpina tenen un protagonisme especial a la seva carta de vins. La finca i les vinyes d’Urpina, estan ubicades a Sant Salvador de Guardiola, on AMPANS hi té una llar per a persones amb discapacitat intel·lectual.
En aquesta finca s’hi cultiven les vinyes i s’elaboren els vins: 3 Nits i U, premiats amb Medalla d’Or al Catavinum World Wine i considerats entre els 100 millors vins de Catalunya recollits al llibre de l’historiador Lluís Tolosa i l’enòloga Clara Antúnez, i Dues Mans i Cor Valent, dos nous vins elaborats amb les varietats autòctones recuperades. Els quatre vins d’Urpina tenen el segell de la DO Pla de Bages.
