Gelat de cafè i mascarpone

Gelat amb un sabor potent i molt adult

Ingredients: per a la recepta

• 500 gr. de llet sencera
• 4 rovells d’ou
• 150 gr. de sucre
• 15 gr. de llet sencera en pols
• 250 gr. de formatge mascarpone
• 50-90 gr. de cafè Delsams acabat de fer
• 30 gr. de sucre invertit

Elaboració de la recepta

1. En el got de la Thermomix posem la llet, els rovells d’ou, el sucre i la llet sencera en pols. Programem 9 minuts, temperatura 90º i velocitat 4..
2. Afegim el formatge mascarpone, el cafè (tirem 50 gr. I al final ho vam provar, si ens agrada amb més gust de cafè, afegim una mica més) i el sucre invertit. Programem 10 segons, a velocitat 4.
3. Aboquem en un recipient hermètic, tapem i reservem a la nevera fins al dia següent.
4. Amb geladora: aboquem la barreja a la nevera i manteguem durant 30-40 minuts (o segons indicacions del fabricant) o fins que veiem que ja s’ha format un gelat cremós.
5. Sense geladora: guardem al congelador i durant les 4 primeres hores, cada 30-40 minuts, el posem en trossos al got de la Thermomix i triturem durant uns segons a velocitat 6, perquè es trenquin els cristalls de gel que s’hagin pogut formar.
6. Cobrim el gelat amb paper d’enfornar i guardem en un recipient hermètic amb congelador, durant 24 hores.
7. Traiem del congelador 5 minuts abans del seu consum.

Maridatge

Podeu acompanyar amb un cava Brut de Caves El Mas Ferrer, un cava de color groc amb reflexos verdosos. Seu aroma és intens i afruitat. És sec en boca i presenta amb tocs de fines herbes i cítrics en retronasal.

Recepta extreta de: https://www.misthermorecetas.com/2014/07/11/helado-de-cafe-y-mascarpone/