El formatge és un producte gastronòmic molt arrelat a la cuina catalana. És clau en gran quantitats de receptes, però també és fantàstic com ingredient únic. Si ets una persona amant d’aquest aliment, t’agradarà conèixer les seves curiositats més amagades.
L’origen del formatge és a Mesopotamia fa més de 6.000 anys
Hi ha una llegenda on s’explica que el primer formatge es va crear accidentalment per un comerciant àrab. Un dia, aquest senyor anava a treballar muntat a cavall i portava una bossa plena de llet de cabra per veure.
Aquell dia feia molta calor i passades les hores, quan va anar a veure la llet es va adonar que s’havia separat en dos parts. Per una banda hi havia un líquid fi, és a dir el sèrum, i per l’altra la sòlida.
La paraula formatge prové del llatí
Formatge és una paraula d’origen llatí i significa mancança de sèrum.
La llet de vaca, la més utilitzada
En la producció de formatge, la llet de vaca és la més utilitzada. En el nostre país, el motiu no és la qualitat que se n’extreu d’aquesta llet comparada amb la resta, sinó a la facilitat per aconseguir-la.
El formatge és un producte internacional
En tot el món hi ha més de 2.000 varietats de formatges i se’n produeixen cada any 18 milions de tones. I d’entre tots els continents, Europa és la principal productora i consumidora.
A Italia, el formatge es considera gaire bé patrimoni nacional. Doncs, no només són grans consumidors, sinó que també un dels principals països exportadors. En ressalta la seva expertesa en la mozzarella, el parmesà i el provolone.
Per la seva banda, França també és capdavantera amb aquest producte. Es compta que en produeixen fins 400 varietats. Entre elles, el rocafort, el camembert o el brie.
Suïssa també és un país formatger que elabora l’emmental, el gruyère o el maasdam. A més, és el país amb la primera fàbrica de formatges inaugurada l’any 1853.
