A Molí d’Oli Can Gibert a Sant Genís, municipi del Baix Llobregat, comptem amb un molí d’oli centenari i han aprofitat aquesta circumstància per a fer-se moliners d’ofici. La història d’aquest molí es remunta a les darreries del s. XIX, concretament l’any 1880 amb la seva fundació. El primer molí de la casa va ser de pedra amb el qual es feia servir tracció animal.
Des d’aleshores, la família ha mantingut el molí en actiu i a l’any 2010 van decidir ampliar la seva producció amb la plantació d’oliveres i van adquirir un molí nou de continua que serveix d’extracció. El 90% de la seva producció pròpia l’utilitzen per a l’elaboració dels seus olis aromàtics i la resta elaboren oli verd i, en funció de l’anyada un oli prèmium. Les principals varietats que treballen són la Vera Montserratina (Zona El Bruc) i l’Arbequina.
A més, també ofereixen el servei de màquila a petits emprenedors i pagesos que volen fer el seu propi oli. D’aquesta manera, el pagès pot tenir l’oli del consum anual de la família o comercialitzar-lo.
Actualment, el Molí d’Oli Can Gibert es troba dins del Parc Agrari de la Conca d’Òdena i creuen que la tradició i la modernització no estan renyits i innoven amb els diferents olis aromàtics, processos mecànics i manuals.
Les aromes de la terra
Entre els seus olis singulars hi trobem l’oli aromàtic d’alfàbrega, fet només d’olives i alfàbrega i ideal per pasta o pizzes o per condimentar amanides de tomàquet, cogombre, etc. En el cas de l’oli aromàtic d’all, durant la molturació hi afegeixen l’all. Els seus aromes i el de les olives es barregen de forma molt interessant, que un cop reposat l’oli, en resulta un oli exquisit per degustar amb una llesca de pa torrat o a sobre el peix quan surt del forn.
Una altra referència, l’oli aromàtic d’herbes de l’Anoia de 100ml és l’oli més especial, ja que les herbes són collides a mà dins la seva finca. Les introdueixen dins el procés de la molturació de les olives i quan surt l’oli sorprèn l’aroma de bosc i camp.
El punt calent l’aporta l’oli aromàtic de bitxo. Fet amb aquest pebrot picant que es barreja amb les olives en el moment de moldre i que produeix un oli aromatitzat sense cap aroma artificial. El mateix passa amb l’oli aromàtic de llimona fet amb olives verdes de l’Anoia i llimones, i també amb l’oli aromàtic de mandarina i amb l’oli aromàtic de taronja, als que se’ls hi afegeixen mandarines i taronges de Tarragona, respectivament.
Dins de la seva carta d’olis també compten amb l’oli Verge Extra envasat amb ampolla de vidre d’un litre i caixa de fusta.
Molí d’Oli Can Gibert ofereix visites guiades al molí per descobrir la història que es remunta a mitjans del segle divuit, mentre es gaudeix dels olis aromàtics i els olis d’oliva verge extra prèmium.
