La 22a edició del lliurament dels Premis Nacionals de Gastronomia de Catalunya de l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició va tenir lloc la setmana passada als jardins del Palau de Pedralbes de Barcelona. Aquest any han inclòs una novetat, un desdoblament del premi en dues categories diferenciades: la primera a la cuina tradicional i la segona a la cuina d’autor.
Paco Solé, propietari del restaurant 7 Portes
Els millors gastrònoms de Catalunya, segons aquest guardó, han estat Paco Solé i Parellada, de l’emblemàtic restaurant 7Portes i reconegut per la seva cuina tradicional, i Xavier Pellicer i Guallo, del restaurant del mateix nom i guanyador del premi a la gastronomia d’autor.
Aquesta edició dels Premis Nacionals, l’Acadèmia prenia la decisió de dividir aquests dos reconeixements amb la intenció de continuar valorant la innovació gastronòmica i la cuina d’autor i no deixar de preservar el patrimoni culinari que envolta la cuina de tradició. Aquesta novetat pretén mantenir-se a les següents edicions dels premis.
Paco Solé Parellada és l’alma mater gastronòmica del 7 Portes, un restaurant amb més de 100 anys d’història, que una icona de Barcelona. Es tracta d’un dels millors restaurants on menjar autèntic menjar català, una cosa difícil a la Barcelona d’ara, i la carta conté alguns plats que ja són considerats llegendes.
Xavier Pellicer, restaurador del restaurant Xavier Pellicer
Aquests són el seu mític arròs Parellada, i les seves famoses postres Pijama. A això s’hi afegeix el menú La Magdalena de Proust, una proposta que pretén guiar en un recorregut per la cuina catalana.
El premi a la millor gastronomia d’autor ha anat a parar a Xavier Pellicer, cuiner veterà amb una llarga trajectòria a restaurants amb estrelles Michelin. Actualment dirigeix el restaurant homònim, Xavier Pellicer, i s’ha consagrat com un dels millors restaurants enfocats en cuina verda amb productes ecològics, de proximitat i saludables.
Fa uns anys, el 2021, aquest restaurant va obtenir la distinció de millor restaurant «vegetarià» del món. Tot i que no es limita a l’oferta vegetariana, sinó que proposa una cuina de consciència enfocada, sobretot, en ingredients d’origen vegetal.
Altres premis
A més dels dos principals, en aquesta 22a edició de Premis Nacionals també s’han lliurat reconeixements a altres categories culinàries. El Premi Revelació del 2024 ha anat a parar a Núria Bonet i Autet, propietària del restaurant Ca la Núria de Bellver de Cerdanya. D’altra banda, el Premi Especial ha estat atorgat a Toni Massanés i Sánchez, per la seva trajectòria com a gastrònom, docent, escriptor i investigador.
Fina Navarro i Ballestero ha obtingut el Premi Cap de Sala pels seus 30 anys de dedicació als restaurants Fonda Gaig, la Torre del Remei i el Petit Comitè de Barcelona i, finalment, el Premi Nèstor Luján 2024 ha estat lliurat a Empar Moliner i Ballesteros, periodista gastronòmica i autora de la sèrie La tria de l’Empar sobre viticultura.
