Fa uns deu anys que la família Bach Oller va decidir impulsar aquesta iniciativa de recol·lectar nous al Moianès. La família no venia directament de pagès, tot i que, per la memòria dels avis, tenien una certa cultura de treballar la terra. L’afició a les nous els va portar a emprendre la seva empresa. El pare de la Núria volia començar algun projecte a la comarca i per la comarca i, tot i no tenir terres, va engrescar els seus fills a crear, l’any 2014, Nous El Soler.
La filla, Núria Bach, geòloga de formació, estava dedicada de ple a la investigació de la terra a França i Suïssa i instal·lada a Barcelona, però la seva vida va fer un gir quan va tornar al seu poble per conrear-hi nogueres. Fins al punt que ara es dedica de ple al projecte familiar Nous El Soler de Calders (Moianès).
La Núria explica que tot i que està satisfeta amb el seu canvi de rumb professional, també hi ha hagut moments molt difícils per la sequera, pels porcs senglars, per l’entrada de nous de fora… Però que en el global, sent que està fent rutllar un projecte que està en sintonia amb els seus valors i que afegeix valor a la comarca.
A més d’ella, la nova empresa familiar també ha produït canvis en la vida dels seus germans i la dels seus pares. Les converses familiars giren entorn al seu projecte propi i fa que tot sigui molt intens.
S’ha perdut l’hàbit de pelar les nous?
Ofereixen dos varietats de nous: la Howard, molt valorada pel seu gust exquisit. D’aspecte arrodonit, mida grossa, closca gruixuda i gra clar, i la Chandler que és la més coneguda i cultivada a Catalunya i Península. D’aspecte ovalat, gra molt clar, closca fina i de gust suau al paladar.
Segons la Núria, al nostre territori es fa fruita seca de molta qualitat i amb el valor afegit i la garantia de seguretat d’haver-se conreat a prop. De fet, entre el moment de la collita fins que les nous arriben a casa, el temps que passa és molt curt.
Així, per exemple, les nous de Xile o de Califòrnia, ben freqüents en els nostres mercats, viatgen en càmeres molt de temps, pelades, sense la protecció natural de la closca, i, a poc a poc, van perdent qualitat, perquè són viatges molt llargs. A més, no se sap com s’han conreat ni com s’han emmagatzemat.
La majoria de les nous ecològiques del Soler es venen amb closca, però també les ofereixen trencades. Això sí, només les trenquen a demanda, perquè les volen conservar el màxim temps possible amb la closca que la protegeix. Ara les pelades tenen molta demanda, ja que s’acostumen a posar a les amanides o menjar-les directament pelades, per guanyar temps i anar ràpids. L’hàbit de trencar les nous després dels àpats i menjar-les directament de la closca s’ha anat perdent.
