El coco és una fruita tropical i un tresor nutricional que viu un bon moment. Sembla que el coco torna a ser a tot arreu, i és que de poques fruites se’n treuen tants productes beneficiosos per a la salut. D’aquesta fruita se’n pot beure l’aigua que guarda al seu interior o es pot menjar la polpa fresca i es pot obtenir oli, llard, llet i farina.
De closca gruixuda i peluda, la polpa del coco és blanca i amb una aroma inconfusible. 100 grams de polpa ens aporten 342 calories; sí, és una de les fruites més calòriques però amb una infinitat de propietats nutritives. Entre les múltiples beneficis del coco destaquen les propietats antioxidants, la capacitat per regular la pressió sanguínia i disminuir els triglicèrids. A més, és ric en fibres i minerals (potassi, fòsfor, magnesi, ferro i vitamines E, C i B).
Avui preparem una recepta de gelat de coco, ben saborosa, nutritiva i refrescant:
Ingredients:
500 ml de llet de coco
200 ml de nata per muntar
150 g de sucre (o al gust)
1 culleradeta d’extracte de vainilla
Una mica de sal
Instruccions:
– En un bol gran, barreja la llet de coco, la nata ja muntada, el sucre, l’extracte de vainilla i una mica de sal. Remena bé fins que el sucre estigui completament dissolt.
– Introdueix la barreja a la nevera durant una hora aproximadament perquè estigui ben freda. Aquest pas és important per aconseguir una textura més suau i cremosa en el gelat.
– Un cop la barreja estigui ben freda, tapa el bol amb un paper film i posa-la al congelador, remenanant-la cada mitja hora durant unes 3-4 hores per evitar la formació de cristalls de gel.
– Un cop el gelat hagi adquirit la consistència desitjada, guarda’l en un recipient hermètic.
– Abans de servir, treu el gelat de coco del congelador i deixa’l reposar a temperatura ambient uns minuts perquè sigui més fàcil de servir. Pots decorar amb coco ratllat o encenalls de xocolata si ho desitges.
– Serveix el gelat de coco en cassoletes o cornetes i… que vagi de gust!
