Carns Bastús és una empresa familiar dedicada al món carni des de fa més de setanta anys. La seva ubicació és la Pobla de Segur, Pallars Jussà al Pirineu Català.
El negoci el va endegar el padrí Josep en tornar del seu exili a França l’any 1948. El seu fill Josep va iniciar l’especejament de la carn per així poder servir als restauradors del Pirineu.
A dia d’avui, lideren l’empresa dos dels seus fills, l’Eduard i el Cesc. La seva visió és apostar per ser un referent en la indústria càrnica, i continuar ajudant els seus clients a gaudir de la millor carn fresca i els millors elaborats carnis, sense perdre l’essència dels seus orígens amb un producte d’alta qualitat i totalment artesanal.
Carns de proximitat
Tant la carn de vedella com la de corder la treballen amb els pagesos de la zona, productors de tota la vida amb qui tenen un tracte directe, sense intermediaris, que fa que puguin escollir les vedelles i corders de millor qualitat.
D’altra banda, també treballen amb vedelles amb els Certificat de Q de Qualitat, que garanteix el bon desenvolupament del procés de la seva cria.
En el cas de la carn de porc, distribueixen i treballen amb aquesta varietat de carn del país, de la plana de Lleida. Fan servir les races de Landrace i Petrein, en ambdós casos són mascles castrats amb una carn molt més compacta i saborosa. De la mateixa manera que passa amb el corder i la vedella, el tracte és directament amb el ramader.
D’altres carns que comercialitzen són les d’aviram i conill, cabrit, hamburgueses, ossos i el seu producte estrella, la girella, l´únic embotit realitzat amb carn de corder. Antigament, fa més de 500 anys, es preparava a les masies i cases del Pirineu per tal de fer un reaprofitament de les carns no tan nobles. Ara, la seva producció està centralitzada al Pirineu de Lleida.
Carns Bastús també elabora embotits com la llonganissa i les salsitxes crues, però també fa embotits cuits com el bacó, la botifarra d’ou, la botifarra de la llengua, botifarra negra o la negra amb ceba. I d’altres embotits gourmet com cap de senglar, gall d’indi, gosset o paté de padrí, sense oblidar els curats com per exemple la panxeta al pebre, el pernil ibèric tallat a mà, la secallona o la sobrassada.
També compten amb un seguit de plats preparats arrebossats, crus, cuinats, cuits i pizzes. A més, ofereixen formats especials per a la restauració.
