L’1 d’abril és el Dia Internacional del Burrito, sobretot es celebra a Estats Units i Mèxic. No obstant, a Catalunya ja fa anys que se n’elabora i cada vegada ens convertim en més fans d’aquest plat gastronòmic. És més, mirant les cartes dels restaurants, podem degustar burritos creatius així com el sushi burrito i també els tradicionals originaris de Ciudad Juàrez.
La història del burrito va començar durant la Revolució Mexicana en mans del Sr Juan Méndez
Tot i haver varies versions sobre l’origen d’aquest plat, la més extensa és la mexicana. Tot va començar entre el 1910 i 1921, enmig de la Revolució Mexicana a l’estat de Chihuahua. Concretament va ser a l’establiment de menjar d’en Juan Méndez a Ciudad Juárez. Aquest senyor, va idear la manera de que els clients poguessin endur-se el menjar sense que es refredés. El que feia era enrotllar-ho tot amb una truita elaborada amb farina de blat. D’aquesta manera, el farcit es mantenia calent mentre ell entregava a domicili les comandes amb un transport molt especial, un ruc. Així es com la gent va començar a demanar-li el menjar al “burrito” i la fama va creuar fronteres de Mèxic als Estats Units.
Tanmateix, és cert que es coneixen algunes referències al burrito als voltants dels anys 1895, però ningú ho ha pogut demostrar. En canvi, la d’en Juan Méndez, si.
Quina és la diferència amb el taco?
Els que no som grans experts en gastronomia mexicana podem caure en el error de confondre el burrito amb el taco. Bé, la diferència recau en la forma en que es presenta.
Per una banda, la truita del burrito està enrotllada mentre que la del taco queda obert. A més, una altra distinció és que la primera truita està feta amb farina de blat i la segona, de blat de moro.
