Cuinar és un art i des del Gourmet català no ho posem en dubte, tot el contrari, ho confirmem. La dificultat radica en aprendre a cuinar amb el mínim de sal possible mantenint el gust del menjar. De fet, molts cuiners ens expliquen que una de les principals dificultats de la cuina és enfrontar-se a la sal doncs costa trobar l’equilibri i reconèixer quan n’he posat en excés o quan he fet curt.
Fins i tot, no us ha passat mai que no recordar si ja havíeu afegit la sal i finalment en poseu doble dosis?
I es que la sal en la seva justa mesura intensifica el sabor dels aliments i aconsegueix un plat molt saborosos. Ara bé, en contra partida, quan ens en falta pot semblar insípid o disgustat i si ens passem, és desagradable i es converteix en un menjar massa fort.
En el primer dels casos, proves el menjar i afegeixes més sal, però que passa s’hi t’has passat? No et preocupis perquè hi ha solucions per tot.
Trucs per disminuir el sabor de la sal al menjar
El primer que us proposem és per quan cuines una sopa, un guisat o llegums i t’has passat amb la sal. En aquest cas tens un truc molt fàcil que és afegir una patata crua al caldo o guisat i aquesta absorbirà l’excés de sal. Quan s’hagi cuit la retires i la resta d’aliments quedaran perfectes.
Per les verdures, t’aconsellem treure l’excés de sal esbandint-les amb aigua.
Si en el que t’has passat de sal és amb la pasta, el truc està en col·locar-la directament amb aigua freda.
En el cas d’elaborar una vinagreta salada ho corregiràs afegint-hi orenga.
A banda de tots aquests trucs, tingueu en compte que sovint podem contrarestar la sal amb una mica de sucre. Sobretot en el cas dels guisats o la carn.
