El 90% de les cases catalanes tenen un microones a la cuina. L’utilitzem a diari fins i tot varies vegades al dia. Ara bé, quantes vegades hem pensat en si serà bo por la salut escalfar el menjar al microones? Avui coneixerem com funciona aquest aparell i posarem al descobert seus mites.
Per escalfar-se, el microones transforma l’energia elèctrica en electromagnètica
Com molts invents, el microones va descobrir-se per accident quan al 1945, l’enginyer Percy Spencer provant un altre invent, va observar com es desfeia el caramel que tenia a la butxaca.
Així, tenint la idea va crear l’aparell per escalfar el menjar. El sistema tracta de convertir l’energia elèctrica que rep a través de l’endoll en energia electromagnètica. Aquesta última és una “microonda” de baixa energia. Així, l’electrodomèstic emet una longitud d’ona que oscil·la a la mateixa que les partícules d’aigua que estan en el menjar. Així, les del menjar al rebre les de l’electrodomèstic s’exciten absorbint la seva radiació i s’escalfen.
El microones disminueix el valor nutricional dels aliments?
Varis estudis d’arreu del món han respost que l’ús del microones no causa cap efecte en el menjar. Per una banda, al 1985 es van aglutinar varis estudis on es validava que el microones no redueix el valor nutricional més que altres mètodes de cocció.
Per un altra, un estudi dut al departament de Ciencias de la Comida de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Murcia, afirma que “el microones va obtenir els millors resultats, mentre que l’olla a pressió i el bullit normal van ser els pitjors mètodes”.
Les ones que emet el microones no són perilloses
Com hem explicat, les ones són electromagnètiques d’alta freqüència. Són les mateixes que la televisió per cable o el mòbil i en cap cas modifica la composició dels aliments. L’únic que produeix són els canvis propis de la cocció.
Es poden cuinar tots els aliments sense limitacions
Qualsevol aliment és apte per ser cuinat al microones, no obstant, cal seguir les indicacions adequades ja que per exemple, les grasses i sucres necessiten més temps. De la mateixa manera, cal no superar el temps de cocció i utilitzar envasos adequats.
