La listeriosi és una malaltia transmesa pels aliments causada pel bacteri Listeria monocytogenes. És relativament poc freqüent, però es pot patir després de menjar aliments contaminats.
Acostuma a presentar símptomes i signes semblants als de la grip, però en els casos més greus pot provocar meningitis i infeccions generalitzades.
La malaltia afecta de forma més greu a determinats grups de risc com són: dones embarassades; nens acabats de néixer; majors de 65 anys i persones immunocompromeses, per això els grups de risc han de prendre precaucions especials.
Les dones embarassades han d’evitar menjar productes susceptibles de contenir listèria perquè té conseqüències greus. La listèria es pot transmetre al fetus per la placenta, o al nadó pel canal del part.
Listeriosi
GRUPS DE RISC MÉS FREQÜENTS:
- Dones embarassades
- Recent nascuts
- Persones de més de 65 anys
- Persones immunocompromeses:
- Persones que han rebut un trasplantament.
- Persones en tractament de quimioteràpia.
- Malalts de càncer, de diabetis, de síndrome d’immunodeficiència adquirida (sida), amb malaltia renal o hepàtica.
ALIMENTS DE MAJOR RISC:
- Llet crua (directa de vaca, ovella o cabra sense tractar ni bullir)
- Formatges tous fets amb llet no pasteuritzada
- Germinats crus
- Peix fumat
- Carns i derivats no cuinats o llescats
- Fruites i verdures trossejades amb antelació al consum (S’han de rentar, pelar i trossejar just en el moment del consum)
- Verdures crues (no han estat netejades i desinfectades)
- Aliments sobrants
QUE ES POT FER PER PREVENIR LA LISTERIOSI:
- Evitar el consum d’aliments de risc o consumir-los previ tractament tèrmic a més de 70°C.
- Guardar les sobres a la nevera a menys de 4 °C el més aviat possible (màxim 2 hores després de la seva preparació), en recipients amb tapa, i consumir-les abans de que passin 2 a 3 dies.
- Escalfar intensament les sobres abans de consumir-les (mínim 70 °C).
- Mantenir la temperatura de la nevera 4 °C com a màxim.
- Rentar i/o pelar els vegetals que s’hagin de consumir crus just abans del seu consum. (No preparar amb antelació).
- Mantenir la màxima higiene d’estris, mans i superfícies i complir les quatre normes fonamentals de seguretat alimentària (netejar, separar, coure i refredar).
- Respectar les dates de caducitat dels aliments que es mantenen refrigerats.
