Un pastís espectacular
Ingredients per a la recepta
per a la base:
- 75 gr galletes tipus digestive
- 30 gr mantega
per al brossat:
- 350 gr de brossat de Raphel Lladó
- 350 gr llet evaporada de Raphel Lladó
- 12 nous dels Noguers a trossos petits de
- 40 gr sucre
- 6 gr agar agar
per a la gelatina de mel:
- 300 gr mel de Mel del Padrí
- 150 ml aigua
- 6 fulls de gelatina
per als caramels de nous
- 4 cullerades de sucre
- 12 nous dels Noguers
Elaboració de la recepta
- Triturarem les galletes i les mesclarem amb la mantega fosa. Cobrirem amb aquesta mescla la base d’un motllo desmuntable. Ho reservarem a la gelera.
- En un cassó bullirem la let evaporada amb el sucre i l’agar agar durant 3 minuts. Ho mesclarem amb el brossat i les nous trossejades fins que sigui homogeni. Ho deixarem refredar una mica. Abocarem la mescla sobre les galletes i ho durem a la gelera.
- Hidratarem els fulls de gelatina en aigua freda uns 5 minuts. En un recipient courem la mel amb l’aigua. Aturarem el foc i hi incorporarem els fulls de gelatina. Ho mesclarem bé i deixarem que refredi. Quan el brossat hagi quallat hi afegirem la gelatina i ho deixarem a la gelera fin l’endemà.
- Per fer els caramels de nous posarem el sucre en una paella. Quan s’hagi fos hi incorporarem les nous i les mesclarem bé amb el caramel. Les posarem sobre un paper sulfuritzat i repartirem bé el sucre que quedi per damunt les nous. Anant alerta a no cremar-nos estirarem el sucre encara tebi amb els dits per donar-los una mica de forma. Una vegada freds els posarem sobre el pastís així com més ens agradi.
Maridatge
Podeu acompanyar aquest pastís un licor de crema de mel de Somper, una beguda alcohòlica elaborada per maceració de derivats lactis d’origen animal i vegetal, alcohol i mel de flors.
Recepta extreta de: http://taulaposada.com/27/06/2012/tarta-de-brossat-amb-gelatina-de-mel-i-caramels-de-nous/
