El 1977, en Quim Matas va obrir una xarcuteria a la Bisbal d’Empordà on, a més de posar a la venda carn també hi preparava menjar per emportar. Per elaborar tots els plats que venia, feia una base de sofregit amb una cocció d’hores i hores. L’any 2014 va començar a comercialitzar el sofregit tot sol sota la marca de Sofregit Quim Matas i amb el temps ha incorporat a la seva oferta la samfaina.
El sofregit és un preparat elaborat amb dos ingredients: cebes de Figueres, cuinades a foc lent durant més de dotze hores, sense sal ni sucre i amb oli d’oliva verge extra. Fan una versió de sofregit amb un 20% del producte amb tomàquet ecològic. I ambdues especialitats les presenten en un pot de vidre de 230 gr i d’un quilo, i amb una bossa al buit d’un quilo per a la restauració.
En el cas de la samfaina, està elaborada amb albergínia, carbassó, pebrot, ceba de Figueres, tomàquet i Oli d’oliva verge extra. Està pensada per elaborar arrossos i fideuàs i es ven en pot de vidre de 350 gr.
Gràcies a les seves característiques fisicoquímiques i al procés d’esterilització realitzat després de l’envasat, té una llarga vida útil de més d’un any.
El sofregit Quim Matas ajuda la gent a cuinar a casa plats elaborats, perquè no tothom té tantes hores per dedicar als fogons. Ara, un 60% de les vendes d’aquest sofregit es fan a particulars, però un 40% dels clients són restaurants que busquen agilitzar els seus processos.
“Aquest sofregit net, sense conservants, et permet fer plats de molta qualitat a tu mateix. Amb quatre ingredients fas un arròs increïble i, en un tres i no res, tens accés immediat a fer plats que et costarien molt”, explica Miquel Matas, fill del Quim i que s’encarrega de la comunicació de l’empresa.
A més, a banda de poder fer plats tradicionals, aquest producte permet innovar ja que permet fer infinitat d’elaboracions.
