La Formatgeria del Miracle es troba a la comarca de les mil masies, als peus del Santuari del Miracle. En aquest paisatge gairebé màgic elaboren uns formatges que són tan especials i plens de contrastos com ho és la comarca en la que s’ubica.
La història d’aquest obrador va començar fa molts anys amb un grup d’amics que van decidir anar a viure al Solsonès, i van llogar una gran Masia.
Amb el temps van passar de la masia a un veïnat on poder formar una família pròpia; cadascú a casa seva però sempre a prop dels altres, mantenint la idea de comunitat. I així va començar tot, primer amb quatre ovelles per tenir cura dels camps, després regalant la llet que els sobrava, després aprenent a fer formatge perquè tot i així encara sobrava llet…! La vida, tal com és avui se’ls va anar revelant poc a poc, amb cada nova decisió i també amb cada accident…
El miracle és això, la vida al camp, una nova professió que els permet viure i treballar com els agrada, a prop de casa, en un entorn meravellós, i sentint que el que fan és una contribució que va més enllà del propi producte. La Formatgeria del Miracle és un ecosistema que convida a tots a formar-ne part. És un món petit, que es pot fer tan gran com es vulgui, repartint trossets d’història i natura en cada formatge.
A l’obrador fan set varietats de formatge ben exquisits. El Claustre és un formatge de llet crua d’ovella de 6 a 9 mesos de maduració, de pasta semi cuita i escorça natural, que ofereix un sabor lleugerament dolç, a nous, amb aroma a mantega, avellanes torrades i toffee. El formatge Barroc d’ovella és un formatge de llet crua, de quallada enzimàtica, amb 4 mesos de curació i peces d’uns 2 kgs.
De pasta premsada i escorça natural, amb un sabor elegant i equilibrat, amb notes de mantega i de fruits secs torrats. Cuines és un formatge homenatge a les aromes, i a les paraules i vides que impregnen les parets de les cuines del Santuari, construïdes al s. XIX. De coagulació làctica amb una maduració de 3 setmanes, la Gàrgola és un formatge amb aromes balsàmics i de sotabosc. Amb una textura adhesiva al paladar destaca per la intensitat del seu sabor.
El tupí és una crema de formatges molt potent, originària dels pastors del Pirineu. Fet amb ratafia del Miracle i boníssim amb carquinyolis. La Senyora és un formatge de pasta rentada de 4 mesos de llet crua de cabra de raça Florida, que surt a pasturar cada dia per Claret de Cavallers i és tractat exclusivament amb fitoteràpia, homeopatia i olis essencials.
