A la verduleria podem trobar tomàquets de diversos colors. N’hi ha de verds, vermells, taronja o fins i tot grocs. Doncs el color ens indica la quantitat d’antioxidants que té aquell tomàquet. Us expliquem el que has de saber a l’hora comprar aquest fruit.
10.000 tipus de tomàquet arreu del món
El tomàquet és un fruit normalment de color vermell. És carnós i sucós, ho sabem molt bé els catalans amants del pa amb tomàquet.
Originalment prové d’Amèrica, concretament del Perú, l’Equador i la zona nord de Xile. I ja en el segle XVI va arribar a Europa a des de Mèxic. No obstant, va entrar com un element de decoració i no va ser fins el segle XVIII que a Italia es va començar a cultivar com un aliment. Hem d’arribar al segle XX quan es va estendre per tot el món.
Una dada que ens impressiona a tots ve de la mà del Servei d’Introducció de Plantes del Departament d’Agricultura d’Estats Units. Aquesta entitat té registrades en tot el món 10.000 tipus diferents de tomàquets.
El tomàquet taronja són els que aporten menys antioxidants
Un grup d’investigadors de la Universitat Autònoma Metropolitana Iztapalapa, a Mèxic ha estudiat els diferents tipus de tomàquet en funció del seu color i n’ha valorat la seva capacitat antioxidant.
Per posar-nos en context, els antioxidants són una molècula capaç d’alentir o prevenir l’oxidació d’altres molècules.
De l’estudi se n’extreu que alguns tomàquets són millors que d’altres. Per exemple, han descobert els taronja tenen major concentració d’antioxidants ja que el seu procés de maduració metabolitza menys nutrients d’altres compostos químics.
Així mateix, els tomàquets grocs i vermells són els que tenen major nivell d’antioxidants. Per tant, si busquem el valor nutritiu d’aquest fruit en el moment de la compra ens hem de decidir abans pels de color groc o vermell enlloc dels verds o taronja.
