Quan els dies comencen a escurçar-se i les temperatures baixen, les parades dels mercats es tenyeixen dels colors de la tardor. Les castanyes i les figues hi ocupen un lloc destacat, dues collites que marquen el pas de l’estiu cap als mesos freds. La seva presència als aparadors anuncia, any rere any, que la temporada ha canviat.
La castanya és, potser, el fruit més associat a aquesta època de l’any. Es recull entre finals de setembre i el mes de novembre, coincidint amb la castanyada, una de les festes gastronòmiques més arrelades a Catalunya. Torrada al caliu, bullida o convertida en puré, aporta un gust dolç i terrós que combina bé amb plats tant salats com dolços.
Més enllà de la castanyada, la castanya s’incorpora sovint a cremes de verdures, farcits d’aus i fins i tot a postres com el mont blanc. El seu alt contingut en fibra i minerals la converteix, a més, en una alternativa interessant als cereals com a base de sopes i acompanyaments.
La figa, per la seva banda, tanca la temporada d’estiu i s’allarga fins als primers dies de tardor. Se’n distingeixen dues collites, la de la flor, més primerenca, i la d’estiu-tardor, la més abundant, que sol trobar-se amb facilitat a les parades de proximitat durant aquestes setmanes.
A la cuina, la figa fresca marida molt bé amb formatges curats, pernil i fruits secs, una combinació clàssica que juga amb el contrast entre el dolç i el salat. També es pot assecar per allargar-ne el consum durant els mesos d’hivern, o transformar-la en melmelades i confitures casolanes.
Als mercats municipals i a les parades de proximitat, aquestes setmanes és fàcil trobar ambdós productes de costat. Comprar-los de temporada no només assegura un sabor més intens, sinó que també afavoreix els productors locals i redueix la petjada ambiental del transport.
Incorporar castanyes i figues a la dieta d’aquests dies és, en definitiva, una manera senzilla de seguir el ritme de les estacions. Dos productes humils que, combinats amb imaginació, poden convertir qualsevol menú de tardor en una petita celebració gastronòmica.
