Safrà del Montsec és un empresa productora del municipi lleidatà de Llimiana que va néixer amb l’objectiu de contribuir a la recuperació del tradicional cultiu de safrà a Catalunya. Gràcies a les seves condicions idònies en ubicació i clima mediterrani, el territori català va arribar a ser la zona de major producció i exportació d’aquesta espècia durant l’Edat mitjana fins a ben entrat el segle XV.
La Magda Plaza i el Jaume Casado són una jove parella d’agricultors enamorats de la naturalesa que van iniciar aquest projecte després de deixar enrere la seva Barcelona natal on sempre havien viscut. Ara viuen i treballen al Mas Mauri, cuiden i treballen la terra per a tornar a les arrels seguint el mètode tradicional de plantació de safrà.
Ambdós s’encarreguen de realitzar i supervisar els processos d’esbrinat i assecat durant la collita, així com de realitzar la posterior revisió del safrà abans de ser envasat.
Cultiu de safrà sostenible
La parella forma part de la comunitat i institucions compromeses amb el medi ambient i l’explotació sostenible dels recursos naturals. L’objectiu de Safrà del Montsec és consolidar un agrosistema econòmicament sostenible per a la zona per mitjà del cultiu de safrà ecològic.
El seu és un safrà de qualitat coupé, que és el més pur, de major qualitat i està format pels brins o estigmes desproveïts de l’estil. Utilitzen un delicat i acurat mètode que consisteix a obrir la flor de safrà i tallar l’estil groc del bri just per sobre de la base dels tres filaments sense arribar a separar-los, eliminant posteriorment la part blanca de l’estil. Seguint aquest mètode tradicional i completament artesanal aconsegueixen un vermell pur de l’estigma alhora mantenint la unió dels tres estigmes de la flor de safrà.
A Safrà del Montsec comercialitzen una línia de safrà envasat en flascons de vidre d’un, dos o quatre grams per a casa, i una altra dirigida a la restauració de 10 i 28 grams. A més, fan packs de safrà ecològic per estalviar i també ofereixen packs gourmet que inclouen d’altres productes delicatessen com oli d’oliva verge extra, melmelades, arrossos o torró.
