La mantega és un producte que té un alt contingut en greixos, greixos saturats, coleterol i calories. Aproximadament, una cullerada de mantega conté 12 grams de greixos, 7 grams d’àcids greixosos saturats, 31 mil.ligrams de colesterol i 100 calories.
La mantega conté vitamines liposolubles
Atès que la mantega és un derivat làctic, també conté vitamines liposolubles, especialment del tipus A i C. En qualsevol cas, no totes les mantegues tenen el mateix contingut vitamínic, ja que depén de la qualitat de l’alimentació de la vaca i també de l’estació de l’any. En aquest sentit, la mantega elaborada a l’estiu és molt més rica en vitamina que la que s’elabora a l’hivern, ja que la infl uència del sol és important en el contingut de vitamina A.
Convé no abusar del seu consum per contenir greixos saturats
En els nens petits es pot contemplar un consum moderat de manteja, ja que els greixos saturats són importants per les cèl.lules nervioses. En general, però, la mantega és recomanable, sense abusar, en casos de persones molt primes, debilitades, esportistes i per als que realitzen un treball físic intens. Les persones que segueixen una dieta d’aprimament han de fer un consum limitat. Per la seva composició lipídica, abundant en greix saturat i en colesterol, el seu consum està desaconsellat en persones amb transtorns cardiovasculars, colesterol i triglicèrids.
La mantega és un aliment fàcilment digerible
Malgrat la seva aportació greixos, però, la mantega és un aliment fàcilment digerible. En els nostres mercats trobem diverses classes de mantega. La de més bona qualitat ha de ser compacta, tot i que no excessivament dura i ha de presentar un aspecte groguenc, més o menys intens.
Pel seu sabor delicat i aroma, la mantega és molt sensible a les olors d’altres aliments. Per tal de conservar-la en bon estat, ha d’estar en un pot tancat i un cop obert l’envàs el temps de consum no ha de superar les quatre setmanes
