Una birra feta amb més de 100 quilos d’ostres i madurada en àmfores sota les muscleres del Delta de l’Ebre. El que pugui sonar a deliri cerveser és, ara, una cervesa fabricada a Barcelona que acaba de guanyar un dels premis més prestigiosos del món.
Parlem de Beer Nostrum, la birra de la Cervesera Artesana, que ha aconseguit una fita històrica en obtenir la medalla d’or a la categoria Free-Style Beer del prestigiós European Beer Star 2024.
El premi, lliurat en un tast a cegues, ha guardonat aquesta Imperial Oyster Stout única, madurada sota les aigües del Delta de l’Ebre, en un entorn reconegut com a Reserva de la Biosfera. La seva categoria, free-Style Beer, destaca cerveses que transcendeixen els límits dels estils tradicionals, premiant la seva autenticitat i innovació.
El premi al free-style és merescut. La Beer Nostrum marca un abans i un després, trencant paràmetres i convertint-se en la primera birra feta en una reserva de la biosfera. El seu procés en essència, inclou l’ús de 100 quilos d’ostres per cada 1.000 litres que, un cop madurats per crear una birra negra, es refermenten per sis mesos en àmfores de vidre que es pengen de les muscleres on es crien els musclos i les ostres del Delta de l’Ebre.
El vaivé de l’aigua provoca un moviment centrífug a l’àmfora anomenat coriolis, que fa que els llevats consumeixin gairebé tots els sucres del líquid (cosa que no passa en estàtic), donant una estructura cridanera a aquesta cervesa.
Olaf Marti, propietari i mestre cerveser de La Cervesera Artesana, expressa el seu orgull, ja que per fer aquesta birra “pur R+D” han estat 9 anys de desenvolupament per “tenir en compte la pressió, la temperatura…”. I tot, gràcies a un equip format en total només per set persones, “que són les persones que, moltes vegades, formen la secció d’R+D d’una cervesera gran”.
Com tastar la Beer Nostrum a Barcelona?
Per òbvies qüestions logístiques, la Beer Nostrum té una tirada limitada i es ven amb prou feines al local de la Cervesera Artesana a Barcelona (C/ Sant agustí, 14).
Aquí, es poden trobar les ampolles, que es venen per 42€ (o 50€, amb el seu embolcall). El preu és comprensible pot espantar una mica, i per això, La Cervesera Artesana ofereix uns tasts amb maridatge que inclouen cinc birres i cinc platerets on s’obre una Beer Nostrum perquè dues persones comparteixin l’experiència d’emportar-se unes ostres fetes birra a la boca.
Una experiència genial que val la pena reservar a la web per provar una cervesa única al món.
