El projecte de Mas Corcó Pagesos Forners és l’associació simbiòtica de dos oficis ancestrals, forner i pagès, per tal de produir pa i brioixeria, dolços i salats, de màxima qualitat.
En aquest enclau treballen amb vocació de cicle tancat: cultiven els camps, sembren les seves pròpies llavors de blat, recol·lecten, fan moldre el blat en partides petites (600/700kg) per treballar sempre amb farines fresques a molins de confiança (Cal Pauet, L’Espunyola o Farinera Ylla 1878, Vic), elaboren el 100% del pa i la brioixeria que trobeu als aparadors, i el comercialitzem nosaltres mateixos.
Aquest control estricte de cada estadi del procés productiu els permet eliminar els intermediaris, que sovint penalitzen exageradament el consumidor transformant el producte de qualitat en producte de luxe.
Cultiven les seves matèries primeres amb molta cura per atorgar al pa les particularitats del seu terròs i amb una garantia de traçabilitat total.
D’on venen
Una vella amistat és a l’origen del projecte. L’any 2001, l’Ivan, el qui acabaria sent forner en cap de Mas Corcó, va aterrar a la finca llogant una habitació per unes quantes setmanes que acabarien sent 5 llargs anys de convivència. Durant l’estada van compartir una inquietud comuna per l’agroecologia.
Anys més tard, l’Ivan es va formar amb diversos Paysans Boulangers (pagesos forners) a França, on va treballar com a forner i després va exercir l’ofici a Anglaterra. El 2016 van començar a pensar que la solució per la finca, de 10 ha d’apenes dimensions, podria passar per cultivar blats panificables amb valor afegit i fer-ne un molt bon pa i bons dolços.
Finalment, l’any 2017 va obrir les portes Mas Corcó Pagesos Forners.
D’entre les seves especialitats destaquen diverses especialitats de pa, magdalenes, coques dolces i salades, focaccies, pastes i pastissos francesos.
Sostenibilitat ambiental
A dia d’avui, produeixen cereals ecològics. Això vol dir que apliquen una gestió curosament sostenible a tot el seu entorn:
Couen el seu pa amb llenya de proximitat, de Vidranès i Les Guilleries, i s’abasteixen d’energia renovable. Des de les darreres setmanes del maig del 2022, s’autoproveeixen amb una instal·lació elèctrica solar autònoma, que fa funcionar totes les màquines de l’obrador.
Empren un sistema de rotació de cultius que els permet mantenir l’equilibri natural i la fertilitat de les seves terres. A més, exclouen l’ús de cap mena de producte químic de síntesi, com pesticides, herbicides o adobs), i això fa de la seva finca un santuari pels animals i plantes autòctons.
El maneig de la finca respecta els equilibris naturals. Per això, adoben orgànicament per protegir els aqüífers i mantenir àmplies zones amb boscos autòctons per protegir i incrementar la biodiversitat.
Treballen per recuperar cereals desbancats per noves varietats hiperproductives amb el propòsit de recobrar aromes i sabors.
Sembren varietats adaptades a les seves particularitats climàtiques, el Florence Aurore, el Roig de Bordeus i el Forment, varietats antigues de blat.
