L’oli d’oliva verge de la cooperativa Soldebre, a Tortosa, amb DOP Baix Ebre-Montsià està sota l’aixopluc d’una de les onze cooperatives productores inscrites al Consell Regulador i elabora olis d’oliva verge extra de la màxima qualitat, amb varietats morruda, sevillenca i farga.
La denominació d’origen protegida (DOP) Oli del Baix Ebre-Montsià es nodreix d’un clima mediterrani amb molta humitat ambiental en determinades èpoques i molt ventós en altres i uns sòls pobres, bastant prims i calcaris.
Aquesta denominació dóna uns olis amb una intensitat aromàtica mitja. Les aromes secundàries del fruitat predominen en les de tipus verd, l’herba, ametlló i un fons de carxofa i en les aromes de tipus madur la poma i el plàtan.
Resulta un oli equilibrat amb moltes sensacions i elegant, de sabor dolç, lleugerament amarg i picant.
Varietats d’oliva i característiques
Les tres varietats d’oliva de les que se n’obté els olis de Soldebre tenen unes característiques que defineixen la personalitat de cadascun dels olis.
Així, la morruda és originària dels Reguers, el seu nom fa referència a la presència d’un mugró en el punt estilar de l’oliva. Són olives bastant amargs i picants, ben equilibrats en la dolçor, i una mica aspres si procedeixen d’olives molt verdes.
En el cas de la varietat sorrenca, la maduració primerenca i uniforme en facilita la seva recol·lecció mecanitzada. En boca és molt dolça i presenta alguna nota d’amargor i picant.
Per la seva banda, la farga creix en un arbre molt vigorós i de capçada espessa, és d’origen molt antic i es creu que ja existia en època dels àrabs. Poc aspre, és la més equilibrada en dolçor, amargor i picantor.
A Soldebre comercialitzen les marques pròpies Cast, d’oli d’oliva verge i Aureum, d’oli d’oliva verge extra i també marca pròpia del client. En diferents formats que van de 25 cc a 5 libres i en envasos de plàstic i vidre.
