La innocuïtat dels aliments es refereix a l’absència de perills en els aliments que poden danyar la salut dels consumidors. Aquests perills poden ser de tipus biològic, químic o físic. Garantir la innocuïtat dels aliments implica aplicar mesures que assegurin que els aliments són segurs des del moment de la producció fins al consum final.
Importància de la innocuïtat dels aliments
Protecció de la salut pública: Els aliments contaminats poden causar malalties de transmissió alimentària, que afecten milions de persones cada any. Les malalties més comunes inclouen infeccions bacterianes com la salmonel·la i l’Escherichia coli, així com intoxicacions per tòxics químics.
Confiança del consumidor: La seguretat alimentària és essencial per mantenir la confiança dels consumidors en els productes que compren. Un incident de contaminació pot tenir conseqüències devastadores per a la reputació d’una empresa.
Compliment de la legislació: Les normatives de seguretat alimentària són estrictes i obligatòries. Les empreses que no compleixen aquestes normatives poden enfrontar-se a multes severes, tancament de negocis i responsabilitat legal.
Economia global: En un món globalitzat, els aliments viatgen llargues distàncies abans d’arribar als consumidors. La innocuïtat alimentària és clau per al comerç internacional, assegurant que els aliments exportats i importats són segurs.
Com es garanteix la innocuïtat dels aliments?
Bones Pràctiques de Producció (BPP): Asseguren que els aliments es produeixen en condicions higièniques.
Anàlisi de Perills i Punts Crítics de Control (HACCP): Sistema preventiu per identificar i controlar perills.
Inspeccions i auditories: Realitzades per autoritats sanitàries per verificar el compliment de les normatives.
Educació i formació: Essencial per a treballadors del sector alimentari per mantenir estàndards elevats.
El Dia Mundial de la Innocuïtat dels Aliments se celebra el 7 de juny de cada any. Aquesta jornada, establerta per l’Assemblea General de les Nacions Unides el 2018, té com a objectiu conscienciar sobre la importància de la seguretat alimentària i promoure accions globals per prevenir, detectar i gestionar els riscos alimentaris.
Cada any, el Dia Mundial de la Inocuitat dels Aliments té un tema específic per ressaltar diferents aspectes de la seguretat alimentària. Les activitats inclouen conferències, seminaris, campanyes de sensibilització i esdeveniments educatius per promoure pràctiques segures en la manipulació d’aliments a tots els nivells de la cadena de subministrament.
