Un cop acabat el Carnaval ha començat la Quaresma, aquests quaranta dies que precedeixen la Setmana Santa i que tradicionalment han estat un període de penitència, dejuni i abstinència. Com que abans estava prohibit menjar carn durant la Quaresma, els bunyols eren un recurs popular que servien per endolcir i fer més passables aquestes set setmanes de privacions. Ara es prenen en tota ocasió, però en podem trobar a més pastisseries i forns durant aquesta època.
T’atreveixes a preparar bunyols de Quaresma casolans? Segueix aquests passos i gaudeix de la seva dolçor i de la satisfacció d’haver-los preparat a casa!
Preparació per fer bunyols de Quaresma
Per fer uns 30 bunyols prepara tots els ingredients necessaris:
– 75 g de farina
– 125 ml de llet (també pots fer servir aigua)
– 3 ous
– 20-30 g de sucre
– Sal
– Oli d’oliva
– Llevat
– Greix de porc (opcional)
– Anís.
– Per elaborar la massa, posa la farina en forma de volcà en un bol i incorpora-hi tots els ingredients menys l’oli i l’anís.
– Pasta la barreja i deixe-la reposar dues hores al bol, tapada i en un lloc temperat. D’aquesta manera, la massa doblarà el seu volum.
– Un cop transcorregudes les dues hores, agafa petites porcions de massa i dona’ls la forma definitiva.
– Posa oli abundant en una paella. Quan estigui ben calent, afegeix els bunyols i deixa’ls dins fins que quedin daurats pels costats.
– Treu els bunyols de la paella, escorre’ls i posa-hi l’anís i una mica de sucre per sobre.
Dues versions:
Bunyols de vent
Es poden fer sols, farcits de nata, de crema o de xocolata. S’ha de mirar d’aconseguir el punt just d’espessor de la pasta, que es pot trobar fent servir uns ous de mida mitjana i anar-los afegint d’un en un. Així la pasta no quedarà massa líquida.
Brunyols de l’Empordà
A l’Empordà dels bunyols en diuen brunyols que tenen una massa consistent i especiada amb matafaluga (anís verd) i celiandre.
Si ets PRODUCTOR, o tens una BOTIGA o RESTAURANT i vols anunciar-te al Gourmet Català, clica aquí.
Impulsem entre tots els productes catalans!
