La coca de trempó és una de les receptes més autèntiques de la gastronomia mallorquina. Es tracta d’una coca salada coberta amb trempó, una barreja de tomàquet, pebrot i ceba amanits amb oli d’oliva i sal.
Es pot gaudir tant calenta com freda, i sovint es serveix com a aperitiu, entrant o fins i tot com a plat principal en reunions familiars i celebracions. Aquesta coca és perfecta per a compartir en reunions familiars o d’amics o simplement per gaudir d’un bon berenar.
La coca de trempó és un exemple excel·lent de la cuina mediterrània, destacant per la seva simplicitat, l’ús d’ingredients frescos i de qualitat, i els sabors autèntics que reflecteixen la tradició gastronòmica de Mallorca.
Ingredients
Per a la massa:
500 g de farina de força
100 ml d’oli d’oliva verge extra
200 ml d’aigua tèbia
25 g de llevat fresc
1 culleradeta de sal
Per al trempó:
3 tomàquets madurs
2 pebrots verds
1 ceba mitjana
Oli d’oliva verge extra
Sal al gust
Elaboració
Preparació de la massa: En un bol gran, dissol el llevat fresc en l’aigua tèbia. Afegeix l’oli d’oliva i la sal. Incorpora la farina a poc a poc i pasta fins a obtenir una massa homogènia i suau. Deixa reposar la massa tapada amb un drap durant aproximadament una hora, fins que dobli el seu volum.
Preparació del trempó: Mentre la massa reposa, renta i talla els tomàquets, els pebrots i la ceba a daus petits. Posa’ls en un bol i amaneix-los amb oli d’oliva i sal al gust.
Muntatge de la coca: Preescalfa el forn a 200 °C. Estira la massa sobre una safata de forn folrada amb paper de forn, donant-li una forma rectangular. Reparteix el trempó uniformement per sobre la massa.
Cocció: Enforna la coca durant uns 25-30 minuts o fins que la massa estigui daurada i cruixent. Deixa refredar lleugerament abans de tallar-la i servir-la.
