El Sergi i la Laura són una parella amb dues filles petites que han endegat un negoci familiar oferint allotjament a la seva casa rural i, al mateix temps, la venda d’olis de la seva pròpia explotació. Sota el nom de Cal Brisda 1903 elaboren l’oli d’oliveres pròpies a la finca de la Torre de l’Español, municipi tarragoní situat a la Ribera d’Ebre.
Ambdós expliquen que els va apassionar la idea de poder donar el valor que es mereix l’oli, un producte d’alta qualitat que surt gràcies a la dedicació constant a la nostra estimada terra.
I mantenen que no és una feina fàcil, però que volen seguir lluitant “perquè els petits productors puguem donar a conèixer tots aquests treballs que s’amaguen darrere”.
Comercialitzen els seus olis de 3 varietats amb diferents tipus d’envasos: garrafes de 5 i 2 ltr, ampolles de vidre de 500 i 250 ml i llaunes de 3 ltr i 500 ml.
En la monovarietal d’arbequina dels olis de Cal Brisda hi destaca l’atribut dolç, encara que també es percep notes molt lleugeres de picant i amarg, que denoten la presència de polifenols. També aporta aromes secundàries que recorden l’herba tallada recent, l’ametlla verda, així com algunes notes de fruites madures.
El monovarietal de rojal és un oli Premium verd procedent d’arbres centenaris de la varietat Rojal. Resulta un oli verge extra de fruitat verd intens i d’intensitat mitjana. En boca sol dominar la percepció d’amargor, que es pot incrementar per una astringència final força clara. Les aromes secundàries de tipus retronasal que recorden les fulles i flors de roser, també li destaca l’alt contingut d’antioxidants.
La darrera varietat d’oli autòcton que elaboren està fet a partir de les varietats d’arbequina i rojal de la mateixa explotació un cop l’oliva ja es més madura, aconseguint així un oli molt complex, amb un gust més dolç molt valorat en la cuina mediterrània.
Treballen dins del Consell Català de Producció Integrada i, per tant, garanteixen una alta qualitat utilitzant tècniques 100% respectuoses amb el medi ambient.
