Carme Picas, de Gombrèn, i Xavier Gubau, de Girona, són cuiners. La Carme va començar a cuinar de petita els caps de setmana al Santuari de Montgrony, al costat de casa seva. Més endavant va arribar al Racó del Francès, el restaurant que els metges Agustí van muntar perquè s’hi establís un virtuós francès a Can Nerol, de Ripoll, que es va convertir en el primer mestre. Aquell aprenentatge la va animar a accedir, de gran, a l’Escola d’Hostaleria de Girona i, fins i tot, a començar la carrera d’Història. Però la seva vida és la cuina. I després d’haver estat dos anys a La Llar, de Roses, al costat de Joan Viñas, se’n va anar a treballar a El Celler de Can Roca i, més tard, el 1991, va fer la temporada a El Bulli, amb Ferran Adrià. Torna a El Celler de Can Roca i, el 1992, Joan Roca i el senyor Vicent Andreu li van proposar ser professora de tècniques de cuina a l’Escola d’Hostaleria, on avui encara hi exerceix. En Xavier ha estat cuiner a la Roca Petita, de Riudellots de la Selva; al Sa Punta, de Pals; a Can Roca i al Celler de Can Roca, de Girona, i a La Riera, de Sant Martí Vell. Avui és sommelier i especialista en tot el servei de begudes, i l’encarregat de la logística del grup.
Propi o treballes aquí?
