Una combinació de sabors extraordinària
Ingredients per a la recepta (4 persones)
- 2 colls de xai de CAL SILETA
- 200 g de formatge tendre d’ovella BETARA
- mantellina de porc
- 1/2 l de vi blanc
- 2 peres conference
- 1 all
- sal, pebre, oli i una mica d’aigua
Elaboració de la recepta
- Per començar, poseu el colls de xai al forn, prèviament preescalfat, a 180 graus durant 3 hores ben coberts de vi blanc, oli i aigua, sal i pebre. Quan estiguin cuits, desosseu els colls i reserveu el suc de la cocció.
- A continuació, prepareu un llit amb paper film, disposeu-hi a sobre la mantellina, poseu-hi un coll al damunt, seguidament un tall de formatge, cobriu-ho amb l’altre coll de xai, emboliqueu-ho amb la mantellina i el paper film fent com un caneló i reserveu-ho a la nevera durant 24 hores.
- Mentrestant, en un cassó amb oli d’oliva, estofeu les peres tallades a octaus durant 5 minuts. Després, afegiu-hi l’all picat i els suc dels colls i deixeu-ho reduir durant 10 minuts. Tot seguit, talleu el caneló, incorporeu-lo a la paella i deixeu-lo escalfar una mica.
- I ja per acabar, emplateu els talls de caneló i salseu-ho amb les peres i el seu suc.
Maridatge
Podeu acompanyar aquest plat amb un Sot Lefriec de ALEMANY & CORRIO.
