TEST LOCALITZADOR2020-01-14T06:59:46+01:00

Làctics i formatges catalans

    Home »
  1. Productors
  2. »
  3. Làctics i formatges catalans
Làctics i formatges catalans
Els làctics són un grup d’aliments elaborats amb llet i els seus derivats processats, normalment fermentats, com és el cas dels iogurts. També s’utilitzen altres mètodes com la concentració de grassa per la mantega. Aquests productes han de seguir unes mesures tecnològiques i higièniques molt estrictes, ja que la llet crua pot presentar microbis. Les indústries que els elaboren estan sotmeses a estrictes controls tecnològics i higiènics, donat que la llet crua presenta una vida microbiana especialment activa.

Els formatges són aliments sòlids que s’obtenen per la maduració de la quallada de la llet una vegada eliminat el sèrum. Existeixen moltes varietats en funció de diversos factors: origen de la llet emprada (el formatge es pot fer amb llet de vaca, cabra, ovella, búfal, camella o altres mamífers remugants), mètodes d’elaboració i grau de maduresa aconseguida.

En l’elaboració del formatge juguen un paper important els bacteris beneficiosos que s’encarreguen d’acidificar la llet i definir el sabor i textura característics de cada classe de formatge.

Tot i que els làctics i formatges catalans no són tan típics i famosos com altres embotits, a Catalunya existeixen també productes derivats de la llet de gran qualitat. Al nostre territori es fan, per exemple, més de 400 formatges diferents, molt d’ells amb formes d’elaboració totalment artesanals.

Alguns formatges típics catalans són: el formatge de Sant Ignasi, que és cremós i té un sabor molt suau o el Cuirol Rodó, molt més potent de sabor però igualment exquisit. També poden trobar formatges molt originals en el seu sabor i elaboració com El Carrat, que es fa en l’Alt Berguedà amb llet de cabra i carbó vegetal i que es caracteritza per tenir un fort sabor a nata i ser una mica picant.

En el Gourmet Català trobareu productes de molts fabricants de làctics i formatges catalanes com Formatgeria Clua, Làctics Ubach o Mas Eusebi.

Cerca en un radi de 25 kilometers
Trobat 12 listings

El portal de l’alimentació i gastronomia catalana

Què s’hi cou

Què s'hi cou és un restaurant innovador situat a Badalona on trobareu menú diari entre setmana i carta per sopars caps de setmana amb receptes de qualitat.

Bodega Miquel Jané

Bodega Miquel Jané és un celler 100% familiar que compta amb 57 ha de vinya i celler propis, on elaboren els seus vins Miquel Jané i el seu Clàssic Penedès.

Peix d´Or

Vermuteria-restaurant on podràs gaudir del millor marisc i peix frescs en ple centre Barcelona.

Fleca Iglesias

Fleca i pastisseria artesana de qualitat situada al carrer Manso, 40 de Barcelona. Més de 100 anys elaborant creacions de tot tipus.

Decántalo

La millor selecció de vi Decántalo és la millor botiga de vins per comprar vi online. Trobareu una gran selecció de vi espanyol, [...]

Ebrecultius

Ebrecultius és una empresa situada a Deltebre que facilita tot el necessari per al cultiu i que disposa d'una Agrobotiga amb productes de la seva zona.

Vols anunciar-te al Gourmet Català?

Vols anunciar-te a la nostra iniciativa? Vols que et fem un espai al nostre web? Si estàs relacionat amb el món de la cuina o els productes típics catalans, aquest, també és el teu portal...

Sol · licitar informació

ENTITATS COL·LABORADORES