TEST LOCALITZADOR2020-01-14T06:59:46+01:00

Conserves catalanes

    Home »
  1. Productors
  2. »
  3. Conserves catalanes
Conserves catalanes
Conserves catalanes. Es coneix com a conserves al procés de manipulació dels aliments de tal manera que eviti o alenteixi el seu deteriorament, la pèrdua de qualitat, sabor i olor el i els valors nutricionals. Per aconseguir aquests objectius cal evitar el creixement de llevats, fongs i altres microorganismes, i això es pot assolir amb diferents mètodes i tècniques.

La conservació dels aliments ha estat una qüestió fonamental per a la supervivència humana, ja que les reserves dels aliments han estat necessàries, gairebé des del començament de la humanitat, per poder sobreviure durant els llargs i gèlids hiverns o les prolongades sequeres.

Al principi, els aliments s’obtenien de la recol·lecció, de la caça i la pesca i es consumien al moment, però el desenvolupament de l’agricultura i la ramaderia intensives, va comportar la necessitat d’emmagatzemar i conservar grans quantitats d’aliments.

Al llarg del temps s’han anat millorant i tecnificant els processos de conservació dels aliments. Al principi es tractava de mètodes molt tradicionals i manuals: assecat, fermentat, adob, conservació amb sucre i mel, etc. Però paral·lelament al desenvolupament de la civilització, es van anar incorporant mètodes de conserva cada vegada més complexes, tecnificats i segurs per a la salut de les persones, com els envasos de llauna, la congelació o la pasteurització.

Les conserves catalanes han tingut, històricament, una gran importància en el comerç i la economia del nostre país. Ja en el segle XVII, els mariners i emprenedors catalans van portar i ensenyar a altres parts d’Espanya, com a Galícia, els seus coneixements i tècniques de conservació del pescat, com per exemple els mètodes de salaó.

Els últims anys, alguns productors catalans han posat en el mercat aliments, com sucs i vegetals, que a més d’estar perfectament conservats provenen del cultiu ecològic i de proximitat. En el Gourmet Català podeu trobar conserves catalanes d’aquest tipus: Cal Valls i Can Garriga constitueixen dos exemples.

El Gourmet Català: Productes: Conserves catalanes.

Cerca en un radi de 25 kilometers
Trobat 8 listings

El portal de l’alimentació i gastronomia catalana

Què s’hi cou

Què s'hi cou és un restaurant innovador situat a Badalona on trobareu menú diari entre setmana i carta per sopars caps de setmana amb receptes de qualitat.

Bodega Miquel Jané

Bodega Miquel Jané és un celler 100% familiar que compta amb 57 ha de vinya i celler propis, on elaboren els seus vins Miquel Jané i el seu Clàssic Penedès.

Peix d´Or

Vermuteria-restaurant on podràs gaudir del millor marisc i peix frescs en ple centre Barcelona.

Fleca Iglesias

Fleca i pastisseria artesana de qualitat situada al carrer Manso, 40 de Barcelona. Més de 100 anys elaborant creacions de tot tipus.

Decántalo

La millor selecció de vi Decántalo és la millor botiga de vins per comprar vi online. Trobareu una gran selecció de vi espanyol, [...]

Ebrecultius

Ebrecultius és una empresa situada a Deltebre que facilita tot el necessari per al cultiu i que disposa d'una Agrobotiga amb productes de la seva zona.

Vols anunciar-te al Gourmet Català?

Vols anunciar-te a la nostra iniciativa? Vols que et fem un espai al nostre web? Si estàs relacionat amb el món de la cuina o els productes típics catalans, aquest, també és el teu portal...

Sol · licitar informació

ENTITATS COL·LABORADORES