Un plat ideal per qualsevol celebració
Ingredients per a la recepta
- 1 pollastre Pota blava del Consel Regulador IGP del Pollastre i Capó del Prat
- 4 botifarres de Embotits Subirats tallades en tres trossos cadascuna
- 4 cebes
- 1 cap d’alls sencer
- 1/2 got de brandi o bé de vi ranci
- 2 fulles de llorer
- 1 culleradeta de farigola seca
- 1 tomaquet madur
- 1 got de brou de pollastre
- sal i pebre negre acabat de moldre
- oli d’oliva verge extra
Elaboració de la recepta
- El pollastre l’hem de tenir tallat en 8 trossos ja que és molt gran, si no ens ho han tallat a la carnisseria haurem de tallar-lo nosaltres i el salpebrem.
- Escalfem unes 6 cullerades d’oli d’oliva verge extra a la cassola a on cuinarem el nostre rostit, ha de cobrir el fons de la cassola, un cop calent l’oli fregim el pollastre i els trossos de botifarra , un cop estigui daurat ho retirem de la cassola i ho reservem.
- Piquem les cebes i les afegim a la cassolaamb l’oli del pollastre, juntament amb la tomata madura i el cap d’alls sencer, deixem que es vagi fent a foc molt lent, ha de quedar un sofregit caramel·litzat.
- Un cop tenim el sofregit a punt afegim el pollastre i les botifarres i donem unes voltes per tal que s’impregni del sofregit, seguidament afegim el brandi, la farigola i el llorer i el brou de pollastre deixem que es vagi fent a foc molt lent duran uns 45 minuts més o menys.
- Mentrestant podem fer la picada, posem tots els ingredients al vas de la minipimer i els triturem, afegim una mica de brou de pollastre per lligar la picada, ha de quedar com una salsa molt espesa.
- Afegim la picada a la cassola repartint-la per sobre del rostit i ho deixem coure uns 15 minuts més, el pollastre ha de quedar ben tou, que se separi la carn dels ossos. I la salsa ha de quedar ben espessa i untuosa, molt aromàtica.
- Aquest plat requereix un cocció lenta i una mica de paciència però en realitat es molt fàcil de fer, un cop has enrossit el pollastre i les botifarres el plat es fa sol, només cal un xup-xup suau i constant. Feu-lo i ja veureu com es un plat que val la pena!
- Per acompanyar he posat una mica de xampinyons tallats a quarts i saltats amb all i julivert i les patates les he tallat amb mandolina, he fet unes torres amb les lámines fines i les he cuit al forn amb greix d’ànec i un all premsat per sobre.
Maridatge
Podeu acompanyar les patates emmascarades amb un Bru de Verdú 2007 del Celler Cercavins, un vi negre de color vermell potent i net, de tast al nas complex i intens i a la boca saborós i càlid, amb un final llarg i un postgust afruitat.
Si ets PRODUCTOR, o tens una BOTIGA o RESTAURANT i vols anunciar-te al Gourmet Català, clica aquí.
Impulsem entre tots els productes catalans!
Recepta extreta d’aquí