Suquet de cap i pota de vedella amb fesols de Santa Pau

Suquet de cap i pota de vedella amb fesols de Santa Pau

Un platàs per combatre el fred

Ja ha arribat el fred i farem un deliciós suquet de cap i pota de vedella amb fesols de Santa Pau amb un toc de pebre vermell! Un plat fantàstic per entrar en calor que hem escollit maridar amb un A21 rosat de Masetplana. Tant els fesols de Santa Pau com el vi els podeu trobar a gourmona.com. Salut!

 

Ingredients per a la recepta (4 persones)

  • 200 g de pota de vedella neta i cuita
  • 200 g de cap de vedella cuit
  • 400 g de Fesols de Santa Pau cuits amb el seu suc de gourmona.com
  • 200 ml de brou
  • 3 cebes de Figueres
  • 2 alls tendres
  • 7 tomates de penjar
  • 1 copa de vi blanc
  • 1 fulla de llor
  • Pebre vermell fumat
  • Oli d’oliva suau
  • Sal i pebre

 

Elaboració de la recepta

  1. Tallem els ingredients
    • Tallem el cap i pota de vedella a daus mitjans, les cebes en daus petits i els alls en rodanxes primes. Ratllem el tomàquet.
  2. Fem el sofregit
    • Posem un raig d’oli en una cassola, els alls, la ceba i la fulla de llor. Quan estigui una mica daurat hi afegim el tompaquet ratllat i deixem durant uns 5 minuts.
  3. Afegim el brou i el cap i pota
    • Afegim el brou i el cap i pota. Deixem bullir durant uns 5 minuts més i rectifiquem de sal i pebre.
  4. Agreguem els Fesols de Santa Pau
    • Bullim els fesols de Santa Pau i els incorporem a la cassola juntament amb l’aigua de la cocció. Quan torni a bullir podem afegir el pebre vermell.
  5. Emplatem
    • Servim en plats fons tot decorant amb un polsim de julivert picat i pebre vermell.

 

Maridatge

Podem acompanyar amb un vi A21 Rosat de Masetplana. Un vi de color vermell intens molt varietal, amb aromes a maduixa i un toc mineral. Gust fresc, recorda als fruits vermells i llarg en el post gust. Explosiu, llarg i efusiu. Marcat per la tramuntana.

A21 Rosat

A21 Rosat

Recepta extreta de: fesolsdesantapau.cat