Un àpat sofisticat i deliciós
Ingredients per a la recepta
- 300 grams d’arròs
- 200 grams de barreja de bolets del bosc al natural de Cap d’Urdet
- ½ got de vi blanc
- 1 ceba petita morada
- 1 gra d’all
- 1-1,2 litre de brou Can Garriga
- 80 grams de formatge parmesà
- Sal i pebre negre
- Julivert fresc per decorar
- Mantega
Elaboració de la recepta
- Tallem la ceba i el gra d’all en brunoise, el tirem en una paella amb mantega i una mica de sal.
- Trossegem alguns bolets deixant les més petites senceres, i afegim al escalfat.
- Amanim amb pebre negre.
- Quan estigui tot ben cuit s’afegeix l’arròs, remenem.
- Mullem amb el vi blanc, deixem que s’evapori.
- Afegim un got de brou ben calent i seguim remenant.
- Quan s’hagi absorbit el brou afegim un altre got, sense deixar de remenar. Tot a foc mitjà-baix per evitar que se’ns cremi.
- Repetim els passos fins afegir 4 gots de brou.
- El temps total de cocció serà d’uns 20-30 minuts.
- Si s’han afegit els 4 gots i no aconseguim que quedi cremós, afegim un got més d’aigua calenta.
- Quan l’arròs estigui llest quedant al punt, apaguem el foc i se li incorpora el formatge ratllat.
- Decorem amb una mica de julivert molt finament tallat en juliana.
- Servir i consumir immediatament.
Maridatge
Podeu acompanyar aquest plat amb un Giró 2 de Giró Ribot, un vi de color groc amb reflexes daurats pàl·lids. Notes de fruites d’estiu madures amb un fons tropical. També s’aprecien notes florals com els lliris i de fruites seques com les orellanes. Finalment apareix un fons de criança sobre lies fines. En boca és voluminós i gras, omplint completament la boca. Amb una percepció d’acidesa moderada i un final lleugerament amarg i cítric. Es reafirmen les notes de fruita potenciades per tocs de roure.
Recepta extreta de: http://lawebcinera.es/risotto-de-setas/
