Un àpat sofisticat i deliciós

 

Ingredients per a la recepta

  • 300 grams d’arròs
  • 200 grams de barreja de bolets del bosc al natural de Cap d’Urdet
  • ½ got de vi blanc
  • 1 ceba petita morada
  • 1 gra d’all
  • 1-1,2 litre de brou
  • 80 grams de formatge parmesà
  • Sal i pebre negre
  • Julivert fresc per decorar
  • Mantega

 

Elaboració de la recepta

  1. Tallem la ceba i el gra d’all en brunoise, el tirem en una paella amb mantega i una mica de sal.
  2. Trossegem alguns bolets deixant les més petites senceres, i afegim al escalfat.
  3. Amanim amb pebre negre.
  4. Quan estigui tot ben cuit s’afegeix l’arròs, remenem.
  5. Mullem amb el vi blanc, deixem que s’evapori.
  6. Afegim un got de brou ben calent i seguim remenant.
  7. Quan s’hagi absorbit el brou afegim un altre got, sense deixar de remenar. Tot a foc mitjà-baix per evitar que se’ns cremi.
  8. Repetim els passos fins afegir 4 gots de brou.
  9. El temps total de cocció serà d’uns 20-30 minuts.
  10. Si s’han afegit els 4 gots i no aconseguim que quedi cremós, afegim un got més d’aigua calenta.
  11. Quan l’arròs estigui llest quedant al punt, apaguem el foc i se li incorpora el formatge ratllat.
  12. Decorem amb una mica de julivert molt finament tallat en juliana.
  13. Servir i consumir immediatament.

 

Maridatge

Podeu acompanyar aquest plat amb un Giró 2 de Giró Ribot, un vi de color groc amb reflexes daurats pàl·lids. Notes de fruites d’estiu madures amb un fons tropical. També s’aprecien notes florals com els lliris i de fruites seques com les orellanes. Finalment apareix un fons de criança sobre lies fines. En boca és voluminós i gras, omplint completament la boca. Amb una percepció d’acidesa moderada i un final lleugerament amarg i cítric. Es reafirmen les notes de fruita potenciades per tocs de roure.

Recepta extreta de: http://lawebcinera.es/risotto-de-setas/