conill-xocolata-vi

Tradicionalment exquisit

 

Ingredients per a la recepta (4 persones)

  • 1 conill de 1 kg aprox. a quarts d’Euroconills
  • 1 ceba mitjana
  • 2 tomàquets petits madurs

 

Per la picada:

  • 1 presa de xocolata a la pedra de Torrons Fèlix
  • 5 o 6 ametlles torrades i pelades
  • 2 alls
  • 2 o 3 nous
  • 1 cullerada de cafè de pinyons
  • julivert

 

Elaboració de la recepta

  1. Començarem per salar i empebrar el conill.
  2. En una cassola amb oli, enrossim els talls de conill i quan tinguin color, hi afegim la ceba tallada ben fina. Deixem que es cogui la ceba a foc baix. Quan sigui transparent, hi afegim el tomàquet ratllat (li haurem afegit una mica de sucre). Salem i deixem que es faci el sofregit.
  3. Ara farem la picada. Començarem per escalivar el alls, ho podem fer, posant una paella al foc sense oli i els alls amb pell i tot. Quan la pell comenci a tornar-se negre, els girem, quan siguin tous per tots costats, els traiem. Deixem que es refredin i els pelem.
  4. En un morter, posem els alls escalivats, una mica de sal, i el julivert, ho piquem. Quan haguem fet una pasta, hi afegim la xocolata a trossos, les nous, els pinyons, les ametlles i ho piquem tot fins aconseguir una pasta fina.
  5. Tirem una mica d’aigua calenta al morter, fem una pasta i ho afegim a la cassola on tenim el conill, repartint-la una mica per tot arreu. Acabem d’escurar el morter i afegim a la cassola tota la picada. Sacsegem una mica la cassola i deixem que segueixi fent xup-xup fins que el conill sigui ben cuit.

 

Maridatge

Podeu acompanyar aquest plat amb un Domus Pensi d’Altavins, un vi negre de color roig intens amb tonalitats violàcies, de molta capa. En nas, complex en aroma de fruits rojos (gerd, nabius), pruna, panses, notes de cacau i cafè torrat i a la boca és llaminer i gras, d’entrada suau i evolució rotunda, taní de sensació dolça, intensificada per l’alcohol. En retronasal recorda la melmelada de cireres.

 

Recepta extreta de: http://paamboliisucre.blogspot.com.es/2011/10/conill-amb-xocolata.html